一個餐飲店想要留住客戶帶來更多的流量一定缺少不了餐廳的店面設計及品牌的策劃，所以這需要一個計劃需要一個團隊來為您打造適合您的餐飲品牌策劃和餐飲店面設計，為您的店面帶來更多得利潤和優(yōu)質(zhì)的服務，那么今天小編就給大家講解一下餐廳店面裝修的多維設計及餐飲空間設計團隊的人員構成吧.
　　一、餐廳多維設計的原則
　　1.二維設計
　　二維平面設計是整個餐廳設計的基礎,它是運用各種空間分割方式來進行平面布置,包括餐桌或陳列器具的位置、面積及布局、客人通道、員工通道、貨物通道的分布等。合理的二維設計是在對供應餐飲產(chǎn)品的種類、數(shù)量、服務流程及經(jīng)營的管理體系及顧客的消費心理、購買習慣以及餐廳本身的形狀大小等各種因素進行統(tǒng)籌考慮的基礎上形成的量化平面圖。根據(jù)人流、物流的大小方向、人體學等來確定通道的走向與寬度;根絕不同的消費對象分割不同的消費區(qū)域。例如散客大廳區(qū)、無煙區(qū)、兒童玩耍區(qū)、豪華包廂區(qū)、待客休息區(qū)。
　　2.三維設計
　　三維設計即三維立體空間設計,它是現(xiàn)代化餐廳賣場設計的主要內(nèi)容。三維設計中,針對不同的顧客及餐飲經(jīng)營產(chǎn)品,運用粗重輕柔不- -的材料,恰當合宜的色彩及造型各異的物質(zhì)設施,對空間界面及柱面進行錯落有致的劃分組合,創(chuàng)造出一一個使顧客從視覺與觸覺都感到輕松舒適的用餐空間。例如采用帶銅飾的色噴漆鐵板裝飾餐廳中的柱子,能造成堅毅而豪華的氣勢,較為合適提供商務套餐的商務型餐廳;而采用噴白淡化裝飾,用立面軟包設計圓柱,則更易創(chuàng)造出較為溫馨的環(huán)境,適合于以白領女性或家庭為對象的餐廳。

　　3.四維設計
　　四維設計是對空性設計，它主要突出的是賣場設計的時代性和流動性。賣場設計需要順應時代的特點,隨著人們生活水平、風俗習慣、社會狀況及文化環(huán)境等因素變遷而不斷標新立異,時刻走在時代的前沿。同時,賣場設計還應具有流動性,即在賣場中運用運動中的物體或形象,不斷改變處于靜止狀態(tài)的空間,形成動感景象。
　　流動性設計能打破賣場內(nèi)拘謹呆板的靜態(tài)格局,增強賣場的活力與情致,活躍賣場氣氛,激發(fā)顧客的購買欲望及行為。餐廳的動態(tài)設計可以體現(xiàn)在多個方面,例如餐廳內(nèi)美妙的噴泉、顧客在賣場中的流動、不斷播送各種菜品信息的電子顯示屏以及旋律優(yōu)美發(fā)背景音樂等。
　　4.意境設計
　　意境設計是餐廳賣場形象設計的具體表現(xiàn)形式,它是餐廳經(jīng)營者根據(jù)自身的經(jīng)營范圍和品種、經(jīng)營特色、建筑結構、環(huán)境條件、顧客消費心理、管理模式等因素確定企業(yè)的理念信條或經(jīng)營主題,并以此為出發(fā)點進行相應的賣場設計。一般 ,通過導入企業(yè)形象策略來實現(xiàn)意境設計,例如按企業(yè)視覺識別系統(tǒng)中的標識、字體、色彩而設計的圖畫、短語、廣告等均屬意境設計。意境設計是賣場整體設計的核心和靈魂。
　　二、餐飲空間設計所涉及的人員構成特性
　　1.餐館經(jīng)營者:餐館經(jīng)營者對工程具有最終的財務責任,并且往往最早提出設計設想,主導和影響設計師的設計思想和創(chuàng)意。
　　2.廚師:廚師應該說在設計中起著重要的作用,他們能夠從實際使用的角度看廚房的布局和烹飪設備的擺放,保證功能的實現(xiàn),并使設計更加合理并提高工作效率。
　　3.經(jīng)理:餐館經(jīng)營中的主要管理者,同時也是餐館經(jīng)營者的代理人,大多數(shù)的經(jīng)理都具有餐館經(jīng)營管理的經(jīng)驗,能夠從餐館空間整體的角度來審視設計方案的合理性。
　　4.食物服務顧問:負責整個餐館的后部運作,從食品科學化的角度,將餐廳的內(nèi)容加以完善,烘托出文化餐飲的氣氛。

　　5.室內(nèi)設計師:作為室內(nèi)設計師,主要是對餐飲空間的功能布局、氣氛的營造以及陳設裝飾負責。室內(nèi)設計師應提供給甲方的設計內(nèi)容如下: (1)平面圖、立面圖、地面鋪裝圖、頂棚設計圖、燈光設計圖等全套的技術圖紙。( 2 )透視效果圖、家具及配件設計圖。( 3)色彩方案設計、材料及裝修的詳細說明書和全部家具的詳細說明書。
　　6.建筑師:傳統(tǒng)的建筑設計師的作用會被局限于建筑的結構和外部設計。目前大多數(shù)的建筑公司也已經(jīng)把他們的業(yè)務擴展到室內(nèi)設計。無論是改建還是新建, 建筑設計圖必須由-一個有執(zhí)照的建筑設計師來審核。對于餐廳內(nèi)部和各類設施的設計,也需要一 家專 業(yè)建筑設計公司,因為這類工程往往涉及對建筑結構或電力系統(tǒng)的重新規(guī)劃。
　　7.總承包人:總承包人在設計中起著至關重要的作用,他是把建筑師和室內(nèi)設計師的設計圖紙轉(zhuǎn)化為實體,是建筑空間的實際實施人?？偝邪斯ぷ鞯馁|(zhì)量和費用會極大的影響設計的體現(xiàn)及工程的成功。
　　8.工程師:餐飲空間的設計中至少應該涉及到三個專業(yè)的工程師,即結構工程師、機械工程師和電氣工程師。結構工程師負責建筑結構的相關問題。機械工程師負責解決與機械相關的問題,從事給排水問題、管道和電梯系統(tǒng)方面的工作。電氣工程師負責操作所需的電量和如何最佳的分配電量。
　　9.燈光設計師:燈光是餐飲空間氛圍的營造中的重要手段,燈光設計師負責解決技術燈光問題以及設計計算機照明系統(tǒng)的程序。
　　音響師和音效顧問:音響師或音效顧問應通曉各類建筑材料在減音效果方面的特性,能夠控制某一空間的分貝水平 ,并且在音響系統(tǒng)的設計和選擇上起到重要作用。
　　10.其他專業(yè)設計師:平面設計師負責整體的CI設計, 如廣告、標識、菜單等。畫師負責為餐飲空間提供符合其主題要求的畫作,桌面設計師負責餐桌桌面的擺放設計等。
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