當(dāng)前，越來越多的連鎖餐飲品牌涌進(jìn)市場，對整個(gè)餐飲行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。優(yōu)質(zhì)靠好廚房。廚房設(shè)計(jì)在連鎖餐飲設(shè)計(jì)中應(yīng)該注意什么?我把以下幾個(gè)要點(diǎn)總結(jié)下來，分享給你，希望對你有幫助。

　　1.改進(jìn)場地利用和工作程序。一般而言，廚房面積是有限的，大部分和餐廳面積不成比例。區(qū)域。有效地利用空間和工作流是廚房設(shè)計(jì)中首先要解決的問題。同一間廚房設(shè)計(jì)得很多，設(shè)計(jì)方案也很不同。作業(yè)流與作業(yè)流有一定的距離。

　　2.將廚房的運(yùn)作費(fèi)用考慮在內(nèi)。商用廚房的設(shè)計(jì)決定著廚房的運(yùn)行費(fèi)用，所以首先要確定廚房的設(shè)計(jì)方案。廚具建造完成后，將確定廚具的基本運(yùn)行費(fèi)用，其余主要與水力發(fā)電有關(guān)。

　　3.確保生產(chǎn)力和餐飲服務(wù)質(zhì)量?？茖W(xué)、高效的廚房設(shè)計(jì)，合理的廚房設(shè)計(jì)技術(shù)，先進(jìn)的設(shè)備，方便廚師在進(jìn)餐高峰時(shí)操作使用，既節(jié)約人力，又能加快進(jìn)餐速度。所以，商業(yè)性廚房設(shè)計(jì)很重要，它決定了生產(chǎn)效率和餐飲質(zhì)量。

　　4.關(guān)注廚房工作環(huán)境質(zhì)量。因?yàn)閺N房特殊的工作環(huán)境和我國現(xiàn)有的思想觀念，使廚房的工作環(huán)境并不令人滿意，特別是中小飯店。設(shè)計(jì)者也應(yīng)該從設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)技巧兩方面來優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。所有的參數(shù)都充分考慮到了所有因素。

　　確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理.各工種配合.設(shè)備先進(jìn).操作方便的前提下，做好通風(fēng)排煙.降溫降噪.照明衛(wèi)生.潔凈衛(wèi)生等設(shè)計(jì)。伴隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，連鎖品牌將會越來越多，這也是未來的趨勢。怎樣才能有更強(qiáng)的競爭力，首先要從廚房建筑開始，好的設(shè)計(jì)決定廚房的未來。