作為一家餐飲品牌設(shè)計(jì)公司，我們還需要持續(xù)關(guān)注食品消費(fèi)市場，根據(jù)多年來的餐飲咨詢經(jīng)驗(yàn)和一些網(wǎng)站上的數(shù)據(jù)，我發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)正在逐漸走向?qū)I(yè)化。雖然這是一個(gè)可以理解的變化，但它也表明，在一定程度上，消費(fèi)者對食品消費(fèi)的需求變得越來越精細(xì)和多樣。

一、味道要求

在日常飲食中，大多數(shù)人都會有自己喜歡的菜肴或口味，有些人不吃肉就不開心，有些人喜歡吃酸辣的食物，這實(shí)際上是人們對飲食口味的需求。

不同的人有不同程度的偏好，對大多數(shù)人來說，對味道的需求仍然停留在偏好的水平，也就是說，這不是一個(gè)嚴(yán)格的需求，當(dāng)你遇到你最喜歡的菜肴時(shí)，你可以吃得更多，但這并不影響用餐。然而，一些人對食物的熱愛已經(jīng)上升到了信仰的程度，對他們來說，食物的味道是一種強(qiáng)烈的需求。

考慮到這種口味需求的差異，餐飲企業(yè)也有兩種不同的發(fā)展模式，一個(gè)是面向公眾的，我稱之為大眾餐飲，另一個(gè)是主要的特色和品質(zhì)。我稱之為利基餐飲，大眾餐飲旨在創(chuàng)造一個(gè)完整的口味和各種場景，以滿足更多人的需求；小眾餐飲更注重將口味發(fā)揮到極致，以專業(yè)化、體驗(yàn)強(qiáng)烈的場景吸引特定群體。

二、健康要求

互聯(lián)網(wǎng)上有很多關(guān)于“90年代后”年輕人的健康笑話，比如所謂的“朋克健康方法”，晚上喝枸杞水，晚餐泡腳，這意味著在做有害健康的事情時(shí)，同時(shí)使用健康方法。事實(shí)上，很多人都明白，這種健康方法并不科學(xué)，而且效果僅限于心理安慰，雖然這只是一個(gè)笑話，但它也在一定程度上表明了年輕人對健康的重要性，人們追求健康的形式不僅是健康，還包括健康的飲食習(xí)慣。在一個(gè)貧窮的時(shí)期，肉是人們夢寐以求的美味食物，但現(xiàn)在，人們更注重手掌的搭配，食物曾經(jīng)是口語版本的同義詞，但現(xiàn)在人們在口味面前添加“少油少鹽”的限制。

三、環(huán)境需求

雖然在這個(gè)快餐和外賣滿天飛的時(shí)代，我們外出就餐的機(jī)會越來越少，但如果人們選擇外出就餐，就意味著他們對這次就餐活動給予了高度的關(guān)注。外賣可以帶來與實(shí)體店相同的口味，但有些東西是外賣所沒有的，在某種程度上，吃飯是一種社交行為，尤其是當(dāng)許多人一起吃飯時(shí)。因此，大多數(shù)時(shí)候，吃飯是有目的的。例如，為了增進(jìn)感情，朋友們?yōu)榱私佑|感情，為了達(dá)到這個(gè)目的，用餐環(huán)境和餐桌上的氣氛起到了輔助作用。此外，越來越多的網(wǎng)絡(luò)名人商店的流行也表明，人們對餐廳的要求不再僅僅停留在食物的味道和服務(wù)水平的基本元素上，一些獨(dú)特的商店設(shè)計(jì)也是吸引消費(fèi)者的重要指標(biāo)。

因此，對于一些專注于實(shí)體經(jīng)營的餐飲企業(yè)來說，除了努力提供菜肴和服務(wù)外，他們還應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)獨(dú)特的餐飲環(huán)境，以吸引更多的消費(fèi)者。不僅消費(fèi)需求發(fā)生了變化，人們的消費(fèi)場景也發(fā)生了變化。首先，從時(shí)間場景的角度來看，受生活習(xí)慣的影響，人們的消費(fèi)場景在傳統(tǒng)的早、中、晚三餐的基礎(chǔ)上增加了下午茶和晚餐。其次，從用餐場景的角度來看，近年來，各種主題餐廳，如汽車主題、動畫主題和教師主題，層出不窮。這些形式新穎、富有創(chuàng)意的餐廳在推出后成功地吸引了許多年輕消費(fèi)者的注意。毫無疑問，消費(fèi)場景正在占據(jù)并滲透到整個(gè)餐飲領(lǐng)域的強(qiáng)勁勢頭。

互聯(lián)網(wǎng)給人們提供了更多的消費(fèi)選擇。如今，當(dāng)產(chǎn)品本身難以單純吸引消費(fèi)者的注意力時(shí)，越來越多的品牌開始關(guān)注創(chuàng)造一個(gè)特定的場景，如在場景中管理品牌價(jià)值觀和情感元素，從而創(chuàng)造一種氛圍，可以支持一件產(chǎn)品成為整個(gè)品牌，從而激發(fā)人們的消費(fèi)欲望。

時(shí)代在變化，人們的消費(fèi)者需求和形式在變化。如果餐飲企業(yè)想要生存和發(fā)展，聯(lián)合彩票協(xié)會將利用時(shí)間和銀金，在大數(shù)據(jù)的幫助下探索和觀察目標(biāo)消費(fèi)者群體的旅行，了解和滿足其實(shí)際需求和痛點(diǎn)，從而確保為消費(fèi)者提供最佳的消費(fèi)體驗(yàn)，提高品牌影響力。