餐飲空間設(shè)計(jì)涵蓋四個(gè)基本功能區(qū)域

　　1.餐飲空間設(shè)計(jì)在整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)師中起著重要的作用。這是顧客吃飯和享受服務(wù)的空間，也是顧客長期停留的區(qū)域。這個(gè)空間的創(chuàng)造與客戶的消費(fèi)體驗(yàn)密切相關(guān)。從空間位置來看，用餐空間通常位于整個(gè)用餐空間設(shè)計(jì)的中心，這里的所有流線都被收集和轉(zhuǎn)換。因此，用餐空間設(shè)計(jì)是整個(gè)用餐空間設(shè)計(jì)的中心，也是整個(gè)用餐空間設(shè)計(jì)的重中之重。

　　2.一般來說，在大多數(shù)餐飲空間設(shè)計(jì)中，烹飪操作空間是顧客看不到的空間，但它是食品儲(chǔ)存、加工和生產(chǎn)部門的整個(gè)餐廳與整個(gè)餐廳的利潤直接相關(guān)。在餐飲設(shè)計(jì)中，如何設(shè)計(jì)烹飪操作空間，在安全衛(wèi)生的前提下有效便捷地為員工服務(wù)，提高工作效率，已成為餐飲設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮的主要問題。

　　3.服務(wù)工作空間餐飲業(yè)與食品加工和零售業(yè)的區(qū)別在于，餐飲業(yè)不僅包括食品供應(yīng)，還包括服務(wù)。雖然服務(wù)工作站的空間有限，但服務(wù)人員必須順利執(zhí)行各種任務(wù)。

　　4.所謂公共空間，是指顧客、酒店從業(yè)人員和服務(wù)人員共享的空間。一般情況下，餐廳的公共空間主要分為兩類。一是餐廳各功能區(qū)之間的連接空間;二是輔助功能空間(如衛(wèi)生間等)。)，以便餐廳更好地運(yùn)行。這兩種空間的共同點(diǎn)是，雖然不能直接創(chuàng)造利潤，占用營業(yè)場(chǎng)所的一部分，但這是整個(gè)餐廳的重要組成部分，否則會(huì)破壞整個(gè)餐廳的經(jīng)營秩序。在這種情況下，公共空間不僅要滿足用戶的需求，還要占用很小的空間。這就要求餐飲設(shè)計(jì)師在規(guī)劃整個(gè)空間時(shí)，要從用戶的感受和需求入手，結(jié)合人體工程學(xué)學(xué)習(xí)相應(yīng)的原理，盡可能整合功能，以便更好地利用用餐空間的設(shè)計(jì)。