餐飲設(shè)計(jì)空間時有很多的要求，比如主題的確立、空間的劃分、通風(fēng)和采光、餐飲區(qū)設(shè)置等等，另外設(shè)計(jì)空間的類型一般可分為兩種，分別是水平實(shí)體限定空間和垂直體限定空間，那么接下來就為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。

一、餐飲設(shè)計(jì)空間的要求有哪些
1、主題的確立
餐飲業(yè)的快速發(fā)展與變化使那種僅滿足飲食需求的餐飲空間環(huán)境時代成為過去，取而代之的是富有個性、特色、多樣性的餐飲空間。任何一個餐飲空間環(huán)境對市場的需求都有一定的時限性，因而需要我們進(jìn)行市場細(xì)分。通過對市場的細(xì)分，確立我們的顧客群體，尋求與眾不同的設(shè)計(jì)主題，為消費(fèi)者提供獨(dú)具特色的空間環(huán)境，從而創(chuàng)造自己的品牌，使我們整個餐飲空間在激烈的競爭環(huán)境中處于優(yōu)勢，創(chuàng)造更優(yōu)秀的餐飲文化。
2、空間的劃分
小型餐廳由于空間面積的限制，常用就餐桌椅作為劃分空間的主要載體，而中型、大型餐廳由于有空間優(yōu)勢，除了利用桌椅劃分空間外，應(yīng)采用多種有效的手段（如綠植、半隔斷等）來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)域。
3、通風(fēng)和采光
餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理環(huán)境。雅座、情侶座或包房可以考慮設(shè)置在靠窗區(qū)域，享受自然光與戶外景色。一般按1~1.5平方米①座設(shè)置餐位。
4、餐飲區(qū)設(shè)置
餐飲區(qū)一般設(shè)置在餐廳的最主要區(qū)域，餐廳應(yīng)緊靠廚房設(shè)置，配餐區(qū)的出入口應(yīng)處理得較為隱蔽，避免廚房油煙影響就餐環(huán)境。
5、設(shè)計(jì)風(fēng)格
各種功能的餐廳應(yīng)有與之相適應(yīng)的餐桌椅的布置方式和相應(yīng)的設(shè)計(jì)風(fēng)格。室內(nèi)色彩應(yīng)建立在統(tǒng)一的設(shè)計(jì)風(fēng)格的基礎(chǔ)之上，并應(yīng)考慮使用能夠增進(jìn)食欲的空間色調(diào)。
6、主要功能空間
餐飲設(shè)計(jì)空間要考慮顧客出入口、形象展示區(qū)、休息區(qū)、等候區(qū)、就餐區(qū)、兒童區(qū)、包間和衛(wèi)生間等主要功能空間的規(guī)劃和布局，大型餐飲空間還會涉及舞臺區(qū)的設(shè)置，比如宴會廳。廚房空間的設(shè)計(jì)一般由餐飲廚房專業(yè)機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)。
二、餐飲設(shè)計(jì)空間的類型
1、水平實(shí)體限定空間
用以限定空間的水平實(shí)體，因其所處的位置不同，可以分為底面和頂 面兩種。底面限定：要用一個底面從周圍地面中限定出一個空間來，這個底面必須在圖形 上比較特殊。這個底面其圖形的邊界輪廓或圖案越清晰，色彩、質(zhì)感對比越明顯，則它所限定的空間范圍就表達(dá)的越明確。以紋理劃分交通和就餐空間以材質(zhì)劃分空間，將底面從周圍地面中抬高或下沉，從視覺上將該范圍分離出來，限定出空間領(lǐng)域，再加以形式的變化，則會是一個 明顯區(qū)別于其他的平臺，增加層次感。 局部抬高夾層餐廳，限定空間的頂面有屋頂、樓板、吊頂、構(gòu)架、織物軟吊頂、 光帶等，一個頂面限定出它與地面之間的空間范圍。與底面一樣，也可以將頂面抬高或下降，造成不同的空間尺度。
2、垂直體限定空間
用以限定空間的垂直實(shí)體形式多樣，常見的有墻、柱、隔斷、構(gòu)架、 帷幕、家具、燈具、綠化等。 垂直線性實(shí)體： 由垂直線性實(shí)體所限定的空間和周圍空間的關(guān)系是流通的，視覺是連續(xù)的，人的行為亦不受阻隔。 最簡單線性實(shí)體—獨(dú)立柱 多個線性實(shí)體圍合空間 垂直面實(shí)體： 垂直面實(shí)體根據(jù)垂直隔面的個數(shù)或垂直面實(shí)體高度的不同，其對 空間產(chǎn)生的圍合感也會不同。 在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中，既可以用單個垂直面來圍合空間、劃分空 間，也可以用一個垂直面來作為入口界面，從造型上加以重點(diǎn)處理 ，引導(dǎo)客人進(jìn)入該餐廳或飲食店。 單個垂直面隔斷：L形布置的兩個垂直面實(shí)體。U形布置：平行布置的兩個垂直面實(shí)體，垂直面達(dá)到視線高度，垂直面齊腰。
以上就是關(guān)于“餐飲設(shè)計(jì)空間的要求有哪些，類型有幾種”的全部解答，如您有疑問或建議，可隨時與我們聯(lián)系。