餐飲品牌設(shè)計(jì)建設(shè)階段的任務(wù)是積累品牌資產(chǎn)，重要的實(shí)現(xiàn)手段是加強(qiáng)品質(zhì)和品牌傳播。品質(zhì)是品牌策劃的基礎(chǔ)。沒(méi)有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能有成功的品牌。

　　服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量可以體現(xiàn)在四個(gè)方面:有效性、可靠性、可接受性和可控性。傳播不僅僅是信息溝通，更是價(jià)值傳達(dá)，讓客戶認(rèn)識(shí)到價(jià)值的存在。傳播使品牌對(duì)消費(fèi)者具有積極意義。運(yùn)用傳播工具與營(yíng)銷相結(jié)合，塑造品牌形象，帶動(dòng)品牌資產(chǎn)。

　　餐飲品牌質(zhì)量管理。餐飲品牌的核心品質(zhì)是指消費(fèi)者購(gòu)買的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境、安全、友好的氛圍和禮貌的服務(wù)。核心質(zhì)量是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)。只有保證質(zhì)量，客人才能獲得基本利益。無(wú)形產(chǎn)品只有有形化才能被消費(fèi)者感知和判斷。因此，有必要將服務(wù)的核心利益具體化，使無(wú)形的服務(wù)具體化、可見(jiàn)化，并通過(guò)一些抽象的聯(lián)想美化產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的想象力。通過(guò)整體銷售的有形部分，客人可以了解更多服務(wù)的實(shí)際情況，使企業(yè)在心目中形成良好的形象。品牌附加質(zhì)量是指消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)獲得的附加服務(wù)和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加質(zhì)量，主要指向消費(fèi)者提供的增值服務(wù)。從某種意義上說(shuō)，附加質(zhì)量是餐飲業(yè)能夠給消費(fèi)者的額外價(jià)值。因?yàn)槠放剖且粋€(gè)整體概念，它代表著產(chǎn)品的質(zhì)量、特點(diǎn)和服務(wù)。通過(guò)消費(fèi)者對(duì)品牌的識(shí)別和認(rèn)可，品牌將成為消費(fèi)者心中的產(chǎn)品標(biāo)志。消費(fèi)者建立了對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，往往會(huì)根據(jù)品牌進(jìn)行消費(fèi)選擇。建立相對(duì)穩(wěn)定的客戶群，通過(guò)口碑效應(yīng)擴(kuò)大品牌影響力，從而達(dá)到促銷的目的。

　　第一，品牌是維護(hù)餐飲企業(yè)聲譽(yù)的保證。

　　品牌是產(chǎn)品和企業(yè)的象征。為了維護(hù)品牌和企業(yè)的聲譽(yù)，企業(yè)必須盡最大努力保證產(chǎn)品的性能和質(zhì)量，而不是偷工減料，減少服務(wù)，失去自己的品牌。該品牌具有排他性，冊(cè)后受法律保護(hù)，嚴(yán)禁他人使用，從而保護(hù)企業(yè)利益。

　　第二，品牌有利于產(chǎn)生廣告效果。

　　如果一個(gè)餐飲企業(yè)的產(chǎn)品沒(méi)有自己的品牌，很難和其他企業(yè)的產(chǎn)品區(qū)分開(kāi)來(lái)。如果你經(jīng)營(yíng)北京全聚德烤鴨，你的市場(chǎng)效應(yīng)會(huì)大不相同。如果一個(gè)企業(yè)的品牌能夠成為牌，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生很大的吸引力，形成消費(fèi)者對(duì)成功品牌的追求和迷戀。

　　第三，品牌策劃有利于提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　品牌的競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在其價(jià)值上。品牌知名度越高，追求者越多，價(jià)值越大。消費(fèi)者通過(guò)了解品牌名稱和logo，幫助消費(fèi)者了解和購(gòu)買產(chǎn)品，產(chǎn)生對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買信心，提高消費(fèi)者做出購(gòu)買決策的效率;滿足消費(fèi)者的個(gè)性偏好，其有一種心理滿足感。通過(guò)培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度，促使消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買;通過(guò)品牌所體現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量，消費(fèi)者可以相信自己購(gòu)買的是高質(zhì)量的產(chǎn)品，即使付出高價(jià)也是理所當(dāng)然的。品牌價(jià)值增強(qiáng)了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，也為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入同一個(gè)市場(chǎng)設(shè)置了障礙。

　　總而言之，餐飲品牌設(shè)計(jì)不僅僅是一些零碎的餐飲推廣活動(dòng)，更是一個(gè)完整的過(guò)程。它是在一個(gè)不斷發(fā)展的營(yíng)銷環(huán)境中進(jìn)行的以適應(yīng)營(yíng)銷環(huán)境的變化，抓住機(jī)遇才是王道。