菜單是餐廳的無聲推銷員，是餐廳向顧客展示菜肴類型、特點和價格的手冊。它是餐廳管理的中心，是顧客與餐廳溝通的橋梁，是餐廳管理成功的關鍵和基礎。

　　第一，用高清大圖和鮮明文案背書招牌菜品。

　　菜單正面劃出大面積推薦招牌菜品，菜品圖片要夠大夠顯眼，讓顧客看起來有流口水的感覺，迫不及待地要點;

　　菜品文案必須說明餐廳為什么要點這道菜，吃它的原因。為招牌菜做品牌背書，量化清晰的數據:比如精選食材，從哪里來?這個地區(qū)的獨特性是什么;或者獨特的制作工藝;或者廚師傳承的特色菜。招牌菜是顧客必須點和回購的菜肴。招牌也是餐廳菜肴中占20%的菜肴，創(chuàng)造80%的利潤。規(guī)劃招牌菜很重要。

　　第二，菜品的命名一定要有自己的能量，有誘惑力讓顧客充滿期待。

　　一個好名字對客戶決策的影響完全超出了我們的想象。一個響亮的名字可以給別人留下深刻的印象，直接帶來點菜量。給菜起個好名字是增加附加值和重要方法之一。

　　第三，菜品科學準確的定價是基于對菜品本身價值和服務的深度評價。

　　產品定價要牢記三個梯度，引流菜品的價格要遠低于品類的平均價格，目的是讓顧客覺得菜品便宜;利潤菜品的價格要定高點，以增強餐廳的價值感;同時，引流產品的低價和利潤產品的高價也是客戶的參考。目的是讓大多數顧客更喜歡點價格適中的招牌菜和主菜。