過去餐廳的數(shù)量在一定的地理范圍內(nèi)是有限的，人們沒有太多的選擇出去吃飯。當(dāng)時(shí)，餐館通常經(jīng)營(yíng)各種不同類型的菜肴，以更好地適應(yīng)更多的用戶。但目前，我們面臨的情況恰恰相反，我們周圍的各種餐館越來越多，其中大多數(shù)餐館主要經(jīng)營(yíng)單一類別。只生產(chǎn)單一產(chǎn)品，如腌制肉米、重慶小面、肉夾饃等。用這句話概括，過去，餐飲企業(yè)側(cè)重于大而全面，而現(xiàn)在他們側(cè)重于小面粉精華。江湖餐飲的驚天巨變，那么，餐飲品牌設(shè)計(jì)公司如何讓餐飲品牌差異化的突破？

一、品牌影響力

為了創(chuàng)造自己的品牌影響力，對(duì)所選產(chǎn)品類別進(jìn)行了升級(jí)和迭代。如果有資金注人，我們可以借助外部資金快速打響品牌之戰(zhàn)，爭(zhēng)取盡快占據(jù)足夠的優(yōu)勢(shì)，成為該領(lǐng)域的龍頭品牌。

二、成熟的單品

餐飲企業(yè)在形成一定的品牌影響力后，要做的就是用成熟的單品來爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)和消費(fèi)者，誰能獲得更多的市場(chǎng)份額，更多的消費(fèi)者青睞，更多的粉絲，就能成為行業(yè)的佼佼者。比如外賣市場(chǎng)幾乎被美團(tuán)、餓了么壟斷，市場(chǎng)份額所剩無幾。在西式快餐領(lǐng)域，肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、必勝客也占據(jù)了霸主地位——時(shí)間難以撼動(dòng)。

三、開發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品

當(dāng)我們?cè)谀骋活悇e中已經(jīng)處于主導(dǎo)地位時(shí)，我們不能掉以輕心。由于餐飲業(yè)的特殊性，不可能想要通江山。雖然品牌的絕對(duì)地位可以存在，但可以隨時(shí)被其他企業(yè)拉低。例如，在咖啡市場(chǎng)上，“星巴克”可以說是業(yè)內(nèi)的老大哥，但背后也有“瑞星咖啡”等品牌；同樣在火鍋類別中，“海底撈”占據(jù)著不可動(dòng)搖的強(qiáng)勢(shì)地位，但也有“巴奴毛肚火鍋”等強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，即使我們已經(jīng)成為一個(gè)知名的餐飲品牌，我們也應(yīng)該記住回到我們最初的愿望，進(jìn)一步開發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品，并保持企業(yè)的活力。雖然類別競(jìng)爭(zhēng)仍處于膠水狀態(tài)，但我相信未來餐飲企業(yè)的業(yè)態(tài)是一個(gè)小而精確的模式。它無法從大而完整的泥潭中解脫出來，這只會(huì)困在同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)中。最后，我們應(yīng)該尋求不斷完善的類別作為差異化的突破。