餐飲空間設(shè)計(jì)用到的裝修材料包括：按使用部位可以分為構(gòu)造材料、飾面材料和技術(shù)功能材料等；另外多維原則有二維設(shè)計(jì)、三維設(shè)計(jì)、四維設(shè)計(jì)以及意境設(shè)計(jì)，下面就詳細(xì)介紹相關(guān)內(nèi)容。

一、餐飲空間設(shè)計(jì)用到的裝修材料
質(zhì)地是指材料表面的粗糙程度。不同質(zhì)地的材料會(huì)產(chǎn)生不同的裝飾效果比如,絲綢質(zhì)感絲滑,給人高端大氣的感覺(jué):粗布質(zhì)地粗糙,但給人樸實(shí) 自然的印象,對(duì)于營(yíng)造民族風(fēng)的空間環(huán)境有較好的效果。室內(nèi)設(shè)計(jì)中常見(jiàn)的木材可分為天然木材和人造板。天然板材就是有天然木材加工成的板材。人造板材常見(jiàn)的有以下幾種類(lèi)型。
1、工板:由上下兩層夾板,中間為小塊木條擠壓連接芯材。特點(diǎn)是具有較大的硬度和強(qiáng)度,且質(zhì)輕、耐久、易加工,可用于制作家具的飾面板.
2、板:將原木經(jīng)蒸煮軟化沿年輪切成大張薄片,通過(guò)干燥、整理、涂膠、組坯、熱壓、鋸邊而制成
3、板:將木材加工剩余物、小徑木、木屑等切削成碎片,經(jīng)過(guò)干燥拌以膠料、硬化劑,在一定的溫度下壓制成的一種人造板。
4、市場(chǎng)上材料多種多樣,分類(lèi)方法也是不盡相同。材料根據(jù)其性能大 致分為木材、石材、金屬、玻璃、陶瓷、涂料、織物、墻紙和塑料等。
5、按使用部位可以分為構(gòu)造材料、飾面材料和技術(shù)功能材料等。
6、材料通常指分隔空間、構(gòu)成主要空間層面的材料,在施工結(jié)束后通 常都被其他材料覆蓋或掩飾。常見(jiàn)的結(jié)構(gòu)材料如分隔空間的墻體材料(如石 膏板、細(xì)木工板)、隔斷的骨架(如輕鋼龍骨、木龍骨)、木地板下的基層格柵、吊頂?shù)某休d材料等。
二、餐飲空間設(shè)計(jì)的多維原則
1、二維設(shè)計(jì)
二維平面設(shè)計(jì)是整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)的基礎(chǔ),它是運(yùn)用各種空間分割方式來(lái)進(jìn)行平面布置,包括餐桌或陳列器具的位置、面積及布局、客人通道、員工通道、貨物通道的分布等。合理的二維設(shè)計(jì)是在對(duì)供應(yīng)餐飲產(chǎn)品的種類(lèi)、數(shù)量、服務(wù)流程及經(jīng)營(yíng)的管理體系及顧客的消費(fèi)心理、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣以及餐廳本身的形狀大小等各種因素進(jìn)行統(tǒng)籌考慮的基礎(chǔ)上形成的量化平面圖。根據(jù)人流、物流的大小方向、人體學(xué)等來(lái)確定通道的走向與寬度;根絕不同的消費(fèi)對(duì)象分割不同的消費(fèi)區(qū)域。例如散客大廳區(qū)、無(wú)煙區(qū)、兒童玩耍區(qū)、豪華包廂區(qū)、待客休息區(qū)。
2、三維設(shè)計(jì)
三維設(shè)計(jì)即三維立體空間設(shè)計(jì),它是現(xiàn)代化餐廳賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。三維設(shè)計(jì)中,針對(duì)不同的顧客及餐飲經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品,運(yùn)用粗重輕柔不- -的材料,恰當(dāng)合宜的色彩及造型各異的物質(zhì)設(shè)施,對(duì)空間界面及柱面進(jìn)行錯(cuò)落有致的劃分組合,創(chuàng)造出一一個(gè)使顧客從視覺(jué)與觸覺(jué)都感到輕松舒適的用餐空間。例如采用帶銅飾的色噴漆鐵板裝飾餐廳中的柱子,能造成堅(jiān)毅而豪華的氣勢(shì),較為合適提供商務(wù)套餐的商務(wù)型餐廳;而采用噴白淡化裝飾,用立面軟包設(shè)計(jì)圓柱,則更易創(chuàng)造出較為溫馨的環(huán)境,適合于以白領(lǐng)女性或家庭為對(duì)象的餐廳。
餐飲空間設(shè)計(jì)
3、四維設(shè)計(jì)
四維設(shè)計(jì)是對(duì)空性設(shè)計(jì)，它主要突出的是賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)的時(shí)代性和流動(dòng)性。賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)需要順應(yīng)時(shí)代的特點(diǎn),隨著人們生活水平、風(fēng)俗習(xí)慣、社會(huì)狀況及文化環(huán)境等因素變遷而不斷標(biāo)新立異,時(shí)刻走在時(shí)代的前沿。同時(shí),賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)還應(yīng)具有流動(dòng)性,即在賣(mài)場(chǎng)中運(yùn)用運(yùn)動(dòng)中的物體或形象,不斷改變處于靜止?fàn)顟B(tài)的空間,形成動(dòng)感景象。
流動(dòng)性設(shè)計(jì)能打破賣(mài)場(chǎng)內(nèi)拘謹(jǐn)呆板的靜態(tài)格局,增強(qiáng)賣(mài)場(chǎng)的活力與情致,活躍賣(mài)場(chǎng)氣氛,激發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望及行為。餐廳的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)可以體現(xiàn)在多個(gè)方面,例如餐廳內(nèi)美妙的噴泉、顧客在賣(mài)場(chǎng)中的流動(dòng)、不斷播送各種菜品信息的電子顯示屏以及旋律優(yōu)美發(fā)背景音樂(lè)等。
4、意境設(shè)計(jì)
意境設(shè)計(jì)是餐廳賣(mài)場(chǎng)形象設(shè)計(jì)的具體表現(xiàn)形式,它是餐廳經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)范圍和品種、經(jīng)營(yíng)特色、建筑結(jié)構(gòu)、環(huán)境條件、顧客消費(fèi)心理、管理模式等因素確定企業(yè)的理念信條或經(jīng)營(yíng)主題,并以此為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)。一般 ,通過(guò)導(dǎo)入企業(yè)形象策略來(lái)實(shí)現(xiàn)意境設(shè)計(jì),例如按企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)中的標(biāo)識(shí)、字體、色彩而設(shè)計(jì)的圖畫(huà)、短語(yǔ)、廣告等均屬意境設(shè)計(jì)。意境設(shè)計(jì)是賣(mài)場(chǎng)整體設(shè)計(jì)的核心和靈魂。
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