在進(jìn)行餐飲菜單設(shè)計(jì)時(shí)，一定要做到主次分明，內(nèi)容布局不能太雜亂，一定要突出自己的特色，讓顧客一目了然主打菜品，另外設(shè)計(jì)時(shí)要滿足簡(jiǎn)潔又有力量、創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值、反映顧客的需求等各項(xiàng)原則，下面就為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。

一、怎么做好餐飲菜單設(shè)計(jì)
1、一定要主次分明。招牌菜、推薦菜要突出，主食類、小吃類、湯和飲品類要合理搭配，要讓顧客一目了然地知道店里主打菜品是什么，哪些是必選的，哪些是可以根據(jù)自己興趣去發(fā)揮的、
2、最想推薦給顧客的菜一定要有圖片，而且圖片必須要美觀、真實(shí)，一下子就能抓住人心。
3、菜單內(nèi)容布局不能太雜亂，要聚焦主體，并且適當(dāng)學(xué)會(huì)留白、
4、菜單的目的是讓顧客知曉菜品的內(nèi)容和價(jià)格，所以抓住這兩項(xiàng)最主要的內(nèi)容就好了，切記內(nèi)容不要太多，避免喧賓奪主。
5、不要熱衷于電子菜單。無(wú)論電子菜單有多便利、多時(shí)髦、多靈活，它永遠(yuǎn)都比不上紙質(zhì)菜單帶來(lái)的感官體驗(yàn)，也沒(méi)有紙質(zhì)菜單給人帶來(lái)的儀式感，以及視覺(jué)沖擊力。
6、菜單上字體選擇，要根據(jù)餐品品類和顧客群體來(lái)考慮。除非產(chǎn)品本身就是非常另類、非常別出心裁的“美食異類”，要不然還是好好選擇比較常規(guī)的字體，讓顧客一眼就能認(rèn)識(shí)，并且看著舒服，這比一切的個(gè)性都重要。
7、菜單的大小應(yīng)與餐飲內(nèi)容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào)，使顧客拿起來(lái)舒適、閱讀時(shí)方便。因此菜單的開(kāi)本和選擇要慎重。調(diào)查資料表明，最理想的開(kāi)本為23cmX30cm，通常文字占總篇幅的面積不能超過(guò)50%。
8、菜單在使用過(guò)程中要盡量避免隨意涂改，尤其是價(jià)格等比較敏感的內(nèi)容，隨意涂改會(huì)使菜單顯得極不嚴(yán)肅和不雅觀，引起顧客的極大反感。
二、餐飲菜單設(shè)計(jì)的原則
1、反映顧客的需求
很多做得比較好的餐廳都會(huì)定期做菜單更新，根據(jù)銷量做產(chǎn)品調(diào)整，將顧客最受歡迎的菜品打造成招牌菜。以顧客的買單行為作為依據(jù)，來(lái)決定菜單的變革，這樣的做法更順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展。經(jīng)過(guò)顧客檢驗(yàn)的結(jié)果，總比設(shè)計(jì)師自己琢磨出來(lái)的更有說(shuō)服力。
2、適應(yīng)市場(chǎng)新形勢(shì)
市場(chǎng)在變、潮流在變，餐飲市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)也在不斷轉(zhuǎn)換。例如：2018年餐飲4大潮流色 為，自然清新的草木綠、熱情活潑的火橙紅、明快溫暖的檸檬黃，和甜蜜浪漫的糖果粉。這些代表著潮流與趨勢(shì)的色彩，也可以成為餐飲企業(yè)做菜單時(shí)的有力參考。
3、體現(xiàn)創(chuàng)新精神
傳統(tǒng)的菜單單調(diào)枯燥，對(duì)很多餐飲店來(lái)說(shuō)，菜單只是起了一個(gè)價(jià)目表的作用，讓顧客知悉產(chǎn)品的價(jià)格。試問(wèn)這樣的菜單，怎樣突出特色？怎樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)？一個(gè)具有創(chuàng)新精神的餐飲店，應(yīng)當(dāng)讓創(chuàng)新體現(xiàn)在每一個(gè)地方，菜單就是最首要的。菜單形式 上別出心裁、設(shè)計(jì)上獨(dú)具匠心、內(nèi)容布局上簡(jiǎn)單清晰，這樣的菜單讓人看著就很受用，沒(méi)準(zhǔn)顧客 就會(huì)多點(diǎn)兩個(gè)菜。
4、簡(jiǎn)潔又有力量
點(diǎn)餐顧客最怕的一類菜單就是密密麻麻，或者花里胡哨，看了半天還是找不到重點(diǎn)，這樣的菜單在視覺(jué)上就讓人疲勞了，更別說(shuō)再多一點(diǎn)營(yíng)銷上的小心機(jī)了。好的菜單要簡(jiǎn)潔又有力量。簡(jiǎn)潔就是排版簡(jiǎn)單清晰、分類明確，字體看著舒服，整體給人種簡(jiǎn)單明快的感覺(jué)。
5、創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值
好的菜單設(shè)計(jì)要兼顧經(jīng)濟(jì)價(jià)值，讓顧客不知不覺(jué)中多花了錢，還感覺(jué)物超所值。聰明的餐飲品牌早已洞察一切，所以在菜單上會(huì)有超低價(jià)的特色菜，還有利潤(rùn)最高的主打菜，還有出餐最快的招牌菜……所有不同功能類別的產(chǎn)品組合起來(lái)的組合拳，才是最有價(jià)值的。
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