建筑與文化需經(jīng)過二次設(shè)計(jì)融入中餐廳設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者感覺舒適寫意。設(shè)計(jì)時(shí)的注意要點(diǎn)有空間層次、重視流線設(shè)計(jì)、注重保護(hù)客人的隱私等特點(diǎn)。接下來我們就具體介紹相關(guān)內(nèi)容。

一、建筑與文化融入到中餐廳設(shè)計(jì)的方法
餐廳設(shè)計(jì)的建筑元素與文化元素，如實(shí)木背景墻、花格屏風(fēng)、瓷器、中國紅等傳統(tǒng)中國元素，這些元素不能照搬，要通過二次設(shè)計(jì)，把他們?nèi)嗪系街黝}餐飲空間里面，使諸多的元素?cái)D在一個(gè)空間內(nèi)不顯得格外突兀。讓人能回到一個(gè)懷舊復(fù)古的氛圍當(dāng)中，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)入一個(gè)時(shí)代環(huán)境，讓消費(fèi)者感覺舒適寫意。把這些概念注入到餐廳設(shè)計(jì)當(dāng)作，從空間、色彩、裝飾、動(dòng)線等方面體現(xiàn)出它獨(dú)特的歷史韻味。
中餐廳設(shè)計(jì)中空間哪一種局部都要考慮到顧客進(jìn)入空間后的感受，能讓顧客感受到人性的關(guān)懷，空間裝飾要與顧客互動(dòng)。空間的裝飾性可以利用墻體、玻璃罩等垂直分割成私密性比較強(qiáng)的空間，半透明隔斷，如各種形式的落地罩、花窗隔層，分割成一個(gè)既有餐飲空間共享的環(huán)境，還擁有自我的小空間，能在消費(fèi)者心理上形成區(qū)域性的環(huán)境氛圍。
餐飲空間的功能會(huì)因其種類的不同而有所區(qū)別，但是所有餐飲空間都有共同的也是最基本的功能要求，那就是合適地甚至促進(jìn)人進(jìn)食。為了適合人進(jìn)食，有兩點(diǎn)是要注意的：一是空間色調(diào)，適合用黃色、紅色、綠色等偏暖的色調(diào)，因?yàn)檫@些顏色配合食物的顏色能激活腸胃，還能比較容易激起人們對(duì)曾經(jīng)吃過的美食的回憶，從而增進(jìn)食欲。二是燈光的色溫，暖色的燈光可以把食物的賣相映襯的更加可口。
所有中式餐廳設(shè)計(jì)都給予人們一種熱鬧的感覺。所以主題餐廳運(yùn)用暖色調(diào)作為其設(shè)計(jì)的色調(diào)。室內(nèi)運(yùn)用大量暖色調(diào)的裝飾，如淡黃色的墻紙、沙比利色的實(shí)木吊頂、土黃色的地磚，從空間的四維鋪墊了餐飲空間的主要色調(diào)。
從門廳來看，門廳是顧客進(jìn)入餐飲空間看到的第一道風(fēng)景線，水池水的冷色調(diào)與竹子稍微偏冷的色調(diào)，在整體暖色調(diào)的空間里面顯得更加突出。從心理學(xué)的角度來分析，顧客步行進(jìn)入餐廳，偏冷的色調(diào)能使人心理平靜。
大廳為餐飲空間的主要空間，色調(diào)的冷暖直接影響到整體空間的色調(diào)，所以以大量的暖色調(diào)裝飾為主，大廳透光率較高，所以以暖色窗簾營造一個(gè)暖色氛圍，僅僅餐桌用了沒有色相的黑色點(diǎn)綴。餐廳色彩運(yùn)用有主有次，使空間不顯得單調(diào)，相得益彰。包廂因?yàn)榫哂兴矫苄裕莻€(gè)較為封閉的室內(nèi)環(huán)境，透光率較低，除了裝飾用到大量的暖色調(diào)的裝飾品外，照明是重點(diǎn)考慮的問題。
中餐廳設(shè)計(jì)空間還必須要滿足其實(shí)用性，不論什么樣的餐飲空間，都必須在滿足它本身所具備的主題的基礎(chǔ)上才進(jìn)行空間設(shè)計(jì)。如餐飲空間主題定向?yàn)樾蓍e的餐飲空間設(shè)計(jì)，空間設(shè)計(jì)便要突出其輕松、休閑和趣味性。開放式的空間設(shè)計(jì)，配上不規(guī)則的平面，讓消費(fèi)者有種動(dòng)感，開朗的感覺。在這個(gè)主題空間里面消費(fèi)者會(huì)感受到這熱鬧非常的氣氛。
二、中餐廳設(shè)計(jì)的注意要點(diǎn)
①空間層次
空間中的層次多用隔窗、屏風(fēng)來分割，用實(shí)木做出結(jié)實(shí)的框架，以固定支架，中間用欞子雕花做成古樸的圖案。門窗對(duì)確定中式風(fēng)格很重要，一般用欞子做成方格或其他中式的傳統(tǒng)圖案，用實(shí)木雕刻成各式題材造型，打磨光滑，富有立體感。
②重視流線設(shè)計(jì)
中餐廳的服務(wù)流線應(yīng)避免與客人通道交叉。許多酒店將貴賓包間設(shè)在大堂空間內(nèi)，這很不科學(xué)，一方面進(jìn)出包間的客人會(huì)影響大堂客人的就餐，另一方面對(duì)包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及大堂餐廳的入口非常有必要，設(shè)計(jì)中要盡可能考慮這一因素。
服務(wù)通道與客人通道的分開也十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計(jì)會(huì)將兩個(gè)通道明顯的分開。
③注重保護(hù)客人的隱私
在餐廳中，最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底，從而使得餐廳感覺毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合，不僅可以增加裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對(duì)私密的空間。
包間的門建議不要相對(duì)，應(yīng)盡可能錯(cuò)開；桌子不要正對(duì)包間門，否則當(dāng)其他客人從走道路過時(shí)，一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚；備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，出口也不要正對(duì)餐桌。
④重視通風(fēng)及排煙
餐廳大堂與包間都需要有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進(jìn)去就聞到一股煙味、酒味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就在于通風(fēng)不暢。這一問題由多種因素造成，廚房負(fù)壓不夠是常見的問題之一，增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的溢出，還可避免整個(gè)餐廳通風(fēng)的串味。
⑤營造文化氛圍
餐廳裝修設(shè)計(jì)師結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，通過藝術(shù)的加工與提煉，創(chuàng)造富有地方特色的就餐環(huán)境，對(duì)于客人來說是具有相當(dāng)吸引力的。一些餐廳、包間的裝修風(fēng)格與所取名字不相協(xié)調(diào)，給人一種莫名其妙的感覺。因此，設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)考慮到餐廳及包間的主題，而不是等裝修結(jié)束后再來考慮。高雅的文化氛圍還可通過藝術(shù)品和家具來體現(xiàn)，這是需精心設(shè)計(jì)方可達(dá)到的，切不可由業(yè)主方隨意布置。
以上是關(guān)于“建筑與文化怎么融入到中餐廳設(shè)計(jì)里”的全部解答，如您有疑問或建議，歡迎聯(lián)系我們。