餐廳是餐廳業(yè)主為客戶(hù)提供餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的三維空間。它不僅包括二維設(shè)計(jì)和在此基礎(chǔ)上形成的三維設(shè)計(jì)，還以人為服務(wù)對(duì)象。產(chǎn)品的高情感特征也決定了餐廳設(shè)計(jì)還應(yīng)包括思維設(shè)計(jì)和意境設(shè)計(jì)。

　　(1)二維設(shè)計(jì)。

　　在餐飲空間設(shè)計(jì)中，二維平面設(shè)計(jì)是整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，采用各種空間分割方式進(jìn)行平面布局，包括餐桌或展示設(shè)備的位置、面積和布局、客人通道、員工通道、貨物通道的分布等。合理的二維設(shè)計(jì)是在綜合考慮餐飲產(chǎn)品供應(yīng)類(lèi)型、數(shù)量、服務(wù)流程和管理體系、客戶(hù)消費(fèi)心理、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、餐廳本身形狀等因素的基礎(chǔ)上形成的量化平面圖。根據(jù)人流、物流方向、人體學(xué)確定渠道的方向和寬度;消除不同的消費(fèi)對(duì)象，劃分不同的消費(fèi)區(qū)域。如個(gè)人客廳區(qū)、無(wú)煙區(qū)、兒童玩耍區(qū)、豪華盒區(qū)、客人休息區(qū)。

　　(2)三維設(shè)計(jì)。

　　三維設(shè)計(jì)，即三維空間設(shè)計(jì)，是現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。在三維設(shè)計(jì)中，針對(duì)不同的客戶(hù)和餐飲業(yè)務(wù)產(chǎn)品，采用不同厚度、不同柔軟的材料、合適的顏色和不同形狀的材料設(shè)施，將空間界面和柱面分散組合，創(chuàng)造一個(gè)讓客戶(hù)從視覺(jué)和觸覺(jué)上感到輕松舒適的用餐空間。例如，用銅裝飾的黑色油漆鐵板裝飾餐廳的柱子，可以營(yíng)造堅(jiān)定奢華的氣勢(shì)，更適合提供商務(wù)套餐的商務(wù)餐廳;采用噴白淡化裝飾，立面軟包設(shè)計(jì)圓柱，更容易營(yíng)造更溫馨的環(huán)境，適合白領(lǐng)女性或家庭餐廳。

　　餐飲空間設(shè)計(jì)。jpg。

　　(3)四維設(shè)計(jì)。

　　四維設(shè)計(jì)是一種空氣設(shè)計(jì)，主要突出了餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)代性和流動(dòng)性。餐廳設(shè)計(jì)需要符合時(shí)代的特點(diǎn)。隨著人們生活水平、習(xí)俗、社會(huì)條件和文化環(huán)境的變化，它不斷創(chuàng)新，始終走在時(shí)代的前沿。同時(shí)，商店設(shè)計(jì)也應(yīng)具有流動(dòng)性，即在商店中使用運(yùn)動(dòng)物體或圖像，不斷改變靜態(tài)空間，形成動(dòng)態(tài)場(chǎng)景。流動(dòng)性設(shè)計(jì)可以打破餐廳僵硬的靜態(tài)模式，增強(qiáng)餐廳的活力和情感，激活氛圍，激發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望和行為。

　　(4)意境設(shè)計(jì)。

　　意境設(shè)計(jì)是餐廳形象設(shè)計(jì)的具體表現(xiàn)形式。它是餐廳經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)范圍和品種、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、建筑結(jié)構(gòu)、環(huán)境條件、顧客消費(fèi)心理、管理模式等因素確定企業(yè)的概念信條或經(jīng)營(yíng)主題，并以此為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)。一般來(lái)說(shuō)，意境設(shè)計(jì)是通過(guò)引入企業(yè)形象策略來(lái)實(shí)現(xiàn)的，如根據(jù)企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)中的標(biāo)識(shí)、字體和顏色設(shè)計(jì)的圖片、短語(yǔ)和廣告。意境設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)的核心和靈魂。